মুগ ডালের কচুরি তৈরীর উপকরণ :

  • ৯ কাপ ময়দা
  • ২ কাপ মুগ ডাল
  • ২চা চামচ চিনি
  • ১ চা চামচ লংকা গুড়ো
  • ২ চা চামচ জিরে গুড়ো
  • ১ চা চামচ টক আমের আচার
  • ১ চা চামচ আমচুর পাউডার
  • ২ চা চামচ জোয়ান
  • পরিমাণ মতো তেল
  • নুন পরিমাণ মতো

প্রস্তুতি করণ:

  1. প্রথমে ময়দাতে অল্প নুন অল্প তেল আর একটু চিনি ও জোয়ান দেওয়ার পরে, জল দিয়ে মেখে রাখতে হবে।
  2. মুগ ডাল টা শুকনো কড়াই তে ভেজে নিয়ে গুড়ো করে নিতে হবে [ মুগ ডাল সিদ্ধ করেও করতে পারেন ]
  3. এবার ঐ ডালের সাথে নুন, চিনি, লংকা গুড়ো, আচার, জিরে গুড়ো. আমচুর পাউডার মিশিয়ে নিতে হবে।
  4. এবার ঐ ময়দা থেকে লেচি কেটে বাটির আকারে গড়ে ডালের পুর ভরে গোল পাকিয়ে কচুরি আকারে বেলে নিয়ে তেল এ ভেজে নিতে হবে।
  5. কাস্মিরী আলুর দম, রায়টা আর আচার এর সাথে খুব ভালো লাগে মুগ ডালের কচুরি।