চিকেন কোর্মা

চিকেন শাহী কোরমা প্রয়োজনীয় উপকরণ :

  1. মুরগির মাংস ১ কেজি
  2. পেঁয়াজ বাটা ১০ টা
  3. রসুন বাটা ৩ চামচ
  4. কাঁচা লঙ্কা বাটা ১৫ টা
  5. কাটা পেঁয়াজ ৩ টি
  6. আদা বাটা ৩ চামচ
  7. কাশ্মীরি লাল মরিচ ১ চামচ
  8. জিরা গুঁড়ো ২ চামচ
  9. ধনিয়া গুঁড়ো ২ চামচ
  10. ৬/৮ গোটা গোল মরিচ গুঁড়ো
  11. গরম মশলা (লবঙ্গ , দারচিনি ) ২ চামচ
  12. অর্ধেক করে রাখা ১৫ টি বাদাম [কাজু ]
  13. দই ২ কাপ
  14. সাদা তেল ১৫০ মি.লি
  15. ৩ চামচ ঘি (ইচ্ছানুসারে)
  16. লেবুর রস ২-৩ চামচ
  17. ১ বড় এলাচ ও ৪ ছোট এলাচ

প্রস্তুতি করণ :

  • ১ চামচ আদা এবং ১ চামচ রসুন বাটা, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন প্রায় এক ঘণ্টা মতো। প্রথমে তেল গরম করুন। এবার তেলের মধ্যে পেঁয়াজ গুলি দিয়ে ভেজে মচমচে করে তৈরি করে নিন।
  • তারপর অগে থেকে রাখা পেঁয়াজ বাটা কড়াই পানের মধ্যে দিন এবং ৫ মিনিট ভাজুন। তারপরে আদা এবং রসুন বাটা দিন এবং ৫ মিনিট ভাজুন এরপরে অল্প গরম জলে সমস্ত মশলা দিয়ে কষতে থাকুন এবং যতক্ষন না পর্যন্ত মশলার কাঁচা গন্ধ যায় ।
  • এরপরে মাংস দিন এবং ২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এর পরে দই, লবণ এবং চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষন রান্না করুন মাংস ​​সিদ্ধ হওয়া না পর্যন্ত। অবশেষে ১ চামচ গরম মশলা দিন করুন এবং আরও ২ মিনিটের মতো রান্না করুন
  • অবশেষে মচমচে করে ভাঁজা পেঁয়াজ গুলি এবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন চিকেন কোর্মা। ৩ চামচ তরল ঘি উপরে দিতে পারেন ।