চিকেন বিরিয়ানি

উপকরণ : ৩ জনের জন্যে

  1. ৩ কাপ বাসমতী চাল
  2. ৬ টে চিকেন লেগ পিস
  3. ৪টি পেয়াঁজ
  4. ৪ চামচ আদা বাটা
  5. ৩ চামচ রসুন বাটা
  6. ২ চামচ জিরে ধনে গুড়ো
  7. ১ কাপ টক দই
  8. ৪টি কাচা লংকা
  9. ১ চামচ লংকা গুড়ো
  10. ৪টি তেজপাতা
  11. ৩-৪টা এলাচ
  12. ৫-৬ টা লবঙ্গ
  13. দারচিনি
  14. ৪ টা শুকনো লঙ্কা
  15. বিরিয়ানি আতর ৩-৪ ফোটা
  16. ২ চামচ বিরিয়ানি মশলা
  17. ৬ চামচ ঘি
  18. স্বাদমতো নুন
  19. ৪ টি আলু
  20. ২ চামচ চিনি
  21. ১ কাপ সাদা তেল
  22. ১ চামচ গোটা জিরে
  23. ৩ টে ডিম সেদ্ধ

চিকেন বিরিয়ানির প্রস্তুতি করণ :

  1. প্রথমে চিকেন আদা রসুন বাটা জিরে গুড়ো আর টক দই দিয়ে ম্যারিনট করে রাখতে হবে।
  2. আলু গুলো কেটে সাদা তেলে বা ঘি দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে।
  3. চালটা ৭০-৮০% রান্না করে তুলে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।
  4. কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ আর চিনি দিয়ে গন্ধ বের হলে পেয়াজ কুচি করে দিয়ে ভাজা হলে অর্ধেক তুলে রাখতে হবে।
  5. এবার বাকি পেয়াজের মধ্যে চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে । তার মধ্যে নুন লংকা গুড়ো লংকা কুচি দিয়ে কষতে হবে । কষানো হলে জল দিয়ে আলু গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।
  6. চিকেন আর আলু সেদ্ধ হলে জল একটু কমে এলে নামাতে হবে।
  7. এবার একটা অন্য পাত্রে বিরিয়ানি বসাতে হবে।
  8. পাত্রের মধ্যে প্রথমে চিকেন আলু ডিম গ্রেভি দিয়ে তার ওপরে ভাত দিয়ে তার ওপরে পেয়াজ ভাজা বিরিয়ানি মশলা ঘি আর আতর দিতে হবে। এই ভাবে ভাত আর চিকেন এর লেয়ার দিয়ে সাজিয়ে দিতে হবে শেষ লেয়ার টা ভাতের হবে।
  9. এর পর সাজানো হলে ঢাকা দিয়ে দমে ১০-১৫ মিনিট রাখতে হবে।
  10. ১৫ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে ৩-৪ মিনিট পর সার্ভ করতে হবে চিকেন বিরিয়ানি।