পনির পোলাও

বাঙালির খুব পছন্দের খাওয়ার রেসিপি হল পনির পোলাও। এই রেসিপিটি এতটা পরিচিত না হলেও খাদ্য রসিক বাঙালির পাত অলংকৃত করে রেখেছে। জিবে জল আনা এই রেসিপিটি সম্পর্কে একটু বিষদে আলোচনা করা যাক।

কিভাবে রান্না করবেন?

উপকরণ:

  • ৩০০ গ্রাম পনির ছোটো ছোটো করে কাটা।
  • গোবিন্দভোগ চাল ৫ কাপ ।
  • ছোটো এলাচ ৫ টি( ফোড়নের জন্য)
  • বড় এলাচ ২ টি( ফোড়নের জন্য)।
  • লবঙ্গ ৮ টি( ফোড়নের জন্য)।
  • দারচিনি ৩ টি( ফোড়নের জন্য)।
  • জয়িত্রি( ফোড়নের জন্য)।
  • জায়ফল( ফোড়নের জন্য)।
  • গোলমরিচের গুড়ো ১ থেকে দেড় চা চামচ।
  • কাজু বাদাম ২৫ টি।
  • কিসমিস ৩০ পিস।
  • পরিমান মতো নুন।
  • চিনি পরিমান মতো।
  • নারকেল দুধ দুই কাপ।
  • ৪ টেবিল চামচ ঘি।

পনির পোলাও প্রস্তুতি করণ:

প্রথমে ঘি গরম করে তাতে পনির লালচে করে ভেজে তুলুন। এরপর ওই ঘিয়ের মধ্যে ফোড়ন দিয়ে কাজুবাদাম কিসমিস দিয়ে একটু ভেজে জলে ধোঁয়া ঝরঝরে চাল দিত হবে। এর সাথে নুন,চিনি,গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর নারকেলের দুধ ও পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যাতে তলায় ধরে না যায়। খুব ভাল ভাবে ফোটার পর আধ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

ব্যস তৈরী হয়ে যাবে পর পোলাও। সস্বাধু এই পদ পেয়ে বাঙালী পরিতৃপ্ত।