অনেক বাঙালী শুটকি মাছ অপছন্দ করে। কিন্তু যারা পছন্দ করে তারা একে অন্যান্য জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপির পাশে স্হান দেন। দীর্ঘ দিন ধরে এই রেসিপিটি খাদ্য রসিক বাঙালির পাত অলংকৃত করে রেখেছে। জিবে জল আনা এই রেসিপিটি সম্পর্কে একটু বিষদে আলোচনা করা যাক।

কিভাবে রান্না করবেন?

উপকরণ:

  • শুটকি মাছ ১৫০ গ্রাম ।
  • মাঝারি সাইজের ১০ টি পেঁয়াজ।
  • ১০ কোঁয়া রসুন।
  • সরষে বাটা ১ চা চামচ।
  • পরিমান মতো বাটা হলুদ।( আপনি গুঁড়ো হলুদও নিতে পারেন।) 
  • লঙ্কা বাটা ৪ চা চামচ।
  • আলু ৫০০ গ্রাম।
  • মাঝারি সাইজের ৩ টি বেগুন।
  • পরিমান মতো নুন।
  • সরিষার তেল প্রয়োজন মতো।

শুটকি মাছের চচ্চরি প্রস্তুতি করণ:

ভাল করে শুটকি মাছ গুলি গরম জলে কয়েক বার ধূয়ে নিন। অল্প নুন দেবেন। সামান্য পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। বাকীটা রসুনের সঙ্গে বেটে নিন। আলু ডুম ডুম করে কেটে নিন।

শুটকি মাছ

মাঝারি সাইজের কড়ায় বেশী তেল দিয়ে ওতে পেঁয়াজ কুচি ফোঁড়ন দিয়ে, আলু তুলে দিন। এরপর হলুদ, লঙ্কাগুড়ো বা বাটা লঙ্কা, পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষুন। কষা হলে ওতে মাছ দিয়ে আবার ভালোভাবে কষুন। দরকার মতো জল দিয়ে ঢাকা দিন, আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে নিন। তারপর উনুন থেকে নামান।

ব্যস তৈরী হয়ে যাবে শুটকি মাছের চচ্চরি। বছরের পর বছর এই পদ পেয়ে বাঙালী পরিতৃপ্ত।